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紫米富含青花素可抗癌
2022-08-07

据联合报报道,科学家今天表示,中国历来来重视、在西方国家却鲜为人知的紫米(黑糯米),可能是抗癌最好的超级食物。

专家表示,紫米低糖高纤,富含防治心臟病与癌症的植物化合物。

据《每日邮报》(Daily Mail)网路报导,美国路易斯安那州立大学(Louisiana State University)科学家采样美国南方种植的紫米,以其麸糠进行分析后得知,紫米外壳富含水溶性花青素抗氧化剂。

花青素常见于许多深色水果与蔬菜中,像是蓝莓和红椒,这也是為什么紫米颜色会这么深的缘故。

研究显示,可以消灭有害分子的深色植物抗氧化剂,有助于保护血管、防止DNA受损,进而预防癌症。

食品学家徐志敏(译音)博士说:1匙紫米麩中所含的青花素抗氧化剂、纤维质与维他命E抗氧化剂,比1匙蓝莓的含量还来的多,且糖分含量还比较低。

徐志敏指出:如果我们使用莓果类来促进健康,那何尝不试试紫米和紫米麩?尤其为了增加摄取促进健康的抗氧化剂,紫米麩是既独特又经济的食材。

这项研究在波士顿(Boston)举行的第240届美国化学学会全国大会(National Meeting of theAmerican Chemical Society)中发表。