嫩滑可口味美鲜甜
    “远近弛名西溪笋，嫩滑可口又鲜甜。深山丛林来生长，绿色食品无污染。含有多种维生素，更有丰富氨基酸。餐饮业中美味菜，最大作用可防癌。”这首普通的山歌可谓把西溪笋的特色都“唱”了出来。“西溪笋干色泽金黄，香甜爽滑，用作各种肉类的配料，其味特佳。”据龙门县西林路一家土特产店老板苏锦荣介绍，龙门西溪笋是龙门县三大土特产之一，产于龙门县左潭镇与龙华镇交界处的上下西溪，生长出来的西溪竹笋嫩滑清甜、爽甜可口。
    据悉，西溪笋栽培历史悠久，相传明朝弘治年间，上西溪鹿庵村就有人学会了栽培。苏锦荣告诉记者，西溪笋的特点是肉厚、鲜嫩、爽口。现在特产店卖的笋干一般是农户采摘鲜笋后再加工制作的，西溪笋一般在深山丛林中自然生长，无污染、无农药残留。
    他建议，西溪笋最好的做法就是“西溪笋干炒花肉”，不过胃不好的人还是少吃为佳。